L’Aloo tikki est un mets des régions du nord de l’Inde à base de pommes de terre bouillies et de divers épices. Ce nom est formé des termes aloo, qui signifie pomme de terre et tikki, qui désigne une petite côtelette ou une croquette. Présent dans presque tous les stands ou boutiques de chaat (spécialités […]
Le Dum aloo ou Dam aloo, (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s’agit d’un curry à base de pommes de terre. Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d’abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à […]